Sübüra yine hamur ve yoğurt karışımından elde edilen bir çorbadır. Yoğurdun yörede ne kadar çok sevilerek tüketildiğinden daha önce bahsetmiştik. Sübüra çorbası da oldukça soslu ve doyurucu lezzetlerden biridir. Genellikle kare ya da yuvarlar şeklinde kesilerek hazırlanan hamurlar çorba için yoğurt ile harmanlanır. Üzerine hazırlanan sosu ise sübürayı yöresel yapan en büyük unsur denebilir.
Hamurların kesilme şeklinden tutun da salçalı sosun yoğurtla birleşmesine kadar harika bir el emeğini göreceksiniz. Çorba olarak soğuk ikram edilen bir lezzettir. Soğuk ikram edilmesinden ve yoğurdun yaz aylarında bir hayli fazla bulunuyor olmasından kaynaklı olarak yaz çorbası olarak biliniyor. Yaz aylarında Sivas’a giderseniz sübüra çorbası deneyebilirsiniz.
