Hingel yöresel bir Sivas mantısıdır. Adının bir hayli yabancı gelmesinden olacaktır ki Hingel denildiğinde insanların ön yargılı yaklaştığı söylenebilir. Kızgın yağda pişen tarifi özel kılan ise iç harcıdır. Hingel yerken patatesli ya da peynirli versiyonlarını deneyebilirsiniz. Hazırlandıktan sonra soslu ve yoğurtlu olarak servis edilmektedir.
Hingel deneyimlemek için Sivas’ın yöresel mantı evlerine gidebilirsiniz. Yöre halkının kendi elleri ile kestiği mantı hamurları yine özel olarak hazırlanan harçlar ile doldurulur. Böylece kelimenin tam anlamı ile yöresel bir lezzeti deneyimleme imkânı bulabilirsiniz. Mantıya farklı bir bakış açısı ile bakmanıza neden olacak hingeli denemeden Sivas’tan ayrılmamanız önerilir. Sivas restoranlarında, lokantalarında kolayca bulacağınız Hingel, önemli tarifleri içerisinde barındırarak lezzetli bir tat sunar.
