Peskütan çorbası, yine Sivas yöresinde yoğurt ile yapılan lezzetlerden biridir. Bu çorbayı başka bir yerde denemeniz mümkün olmayabilir çünkü gerçek anlamda yöresel bir tarifi bulunuyor. Peskütan çorbası yoğurt ve yarmayı birlikte pişirerek elde edilen bir çorba. Genellikle kış aylarında yapılan bu çorbayı ilk bakışta yoğurt çorbasına benzetebilirsiniz ancak tat olarak biraz daha farklı olduğunu söyleyelim. Sivas restoranlarında ve çorbacılarında sıkça bulabileceğiniz bir lezzettir. Aslen Sivas yöresinde en sık yapılan çorbalardan biridir.
Çorba kültürünün fazlasıyla geliştiği ülkemizde Peskütan çorbası özel bir tarife sahiptir. Sivas yöresel tatlarıyla şekillenen bu çorba sıcak biçimde tüketildiğinde daha da lezzetli olmaktadır. Sivas’a gelenlerin mutlaka tercih etmesi gereken bir çorbadır.
