Kelle tatlısı servis açısından başka bir tatlıya benzemiyor. Sofraya bir bütün halinde gelen kelle tatlısı, biraz baklavayı andırıyor. Ancak içi kadayıfla yarışır bir lezzet saklıyor. Eskiden davetlerde yapılan tatlı, günümüzde de özel günler için hazırlanıyor. Ceviz, badem, fındık, üzüm ve tarçın gibi malzemelerle yapılan tatlının ne kadar özel olduğu hem görüntüsünden hem de içinden anlaşılabilir.
Kelle tatlısını Sivas genelindeki lokanta ve restoranlarda bulabilmek mümkündür. Eğer şehirde birkaç gün kalacaksanız kalburabastı tatlısının yanı sıra kelle tatlısını da deneyebilirsiniz.