Cıbır

Cılbır, yine Sivas’a özgü olan ve kahvaltılarda tüketilen ilginç yöresel lezzetlerden biridir. Kaynayan suyun içerisine kırılan yumurtalar ile hazırlanan bir tariftir. Suyu süzülen yumurtaların üzerine yörenin yemeklerin yanına en çok yakıştırdığı lezzet olan yoğurt eklenir. Ayrıca tereyağlı kırmızıbiberli özel bir sos da karışımın üzerine eklenerek cılbır elde edilir. Cılbır lezzetini başka bir yerde bulmanız mümkün değil.

Yöre halkı tarafından çok sevilen cılbır için eskiden evlerde ayrıca bir sahan kabı bulunuyordu. Günümüzde bu adet kaybolmaya yüz tutmuş olsa da cılbır lezzeti hala kahvaltıları süslemeye devam ediyor. Sivas’ta çukurlu cılbır sahanlarında pişmiş bir cılbır yeme fırsatı bulursanız mutlaka deneyimlemeniz önerilir. Yöresel lezzetleri denemeyi ilginç bulanların koşarak gittiği Sivas’ta cılbır lezzetini usta bir elden denemeniz önerilir.