Patlıcan Behli

Patlıcan pehli Sivas’ta yoğurtlu ve yağlı olarak hazırlanan etli lezzetlerden biridir. Kelime anlamı ile pehli kelimesinin gövdenin iki tarafı anlamına geldiğini de ifade edelim. Sadece koyunun döş kısmından yapılabilen bir lezzet olduğu için her zaman yapılmaz. Misafir geldiğinde ya da özel günlerde yapılan patlıcan pehli içerisinde domates, yeşil biler, patlıcan ve kemikli koyun eti bulunur. Bunun yanı sıra servis ederken yanına yoğurt da eklenir.

Oldukça baharatlı bir lezzet olması nedeni ile bir oturuşta çok fazla tüketmek mümkün olmasa da damakta kalan bir hayli yoğun bir lezzeti olduğunu söyleyelim. Sivas usulü patlıcan pehli deneme fırsatı bulursanız domateslerinden tutun da koyun etine kadar her bir parçasını denemeyi unutmayın.