Yumurta eriştesi pilavı, yapılışı oldukça kolay olan hatta evlerinizde dahi yapabileceğiniz lezzetlerden biridir. Ancak bu lezzeti kendi evinizde yapmak isterseniz mutlaka Sivas yufkacılarında satılan yumurta eriştelerinden almanız gerekir. Yumurta eriştesinin uzun süre dayanıklı olması beraberinde Sivas’tan aldığınız yumurta erişteleri ile kendi evinizde bu lezzeti yapabilmenizi olanaklı hale getirir.
Yumurta eriştesi pilavının yapılışında ana malzemeler yumurta eriştesi ve pirinçtir. Genellikle sadece sos olarak kızdırılmış tereyağı eklenir. El yapımı tereyağı ve yumurta eriştesine sahipseniz bu lezzeti kendiniz de yapabilirsiniz. Bu pilav yapılırken üzerine herhangi bir baharat atılmıyor. Hatta genellikle tuz dahi atılmaz. Yöresel bir yumurta eriştesi pilavı yemek isterseniz yöre halkının evine misafir olabilirsiniz.